O CHEF

Nosso Chef Raphael Despirite iniciou sua carreira gastronômica aos quatorze anos de idade como ajudante de cozinha nos bastidores do Marcel, foi então estudar na França e se formou na École Ritz Escoffier, escola de gastronomia do renomado Hotel Ritz de Paris.

Raphael trabalhou e estagiou em importantes restaurantes pela Europa e é um dos chefs brasileiros mais influentes de sua geração, faz uma cozinha focada no estudo de novos produtos aliando conhecimentos de biologia e botânica às técnicas da cozinha atual, esta sempre pesquisando e atualizando seu trabalho e desenvolve projetos pioneiros como o Fechado para Jantar.